ABOUT
ノマド ダッラ リベラ
現代の自遊人のための居心地の良いくつろぎ空間
“ラ・リベラ” 3店舗目となるイタリアン【Nomad dalla libera】。
メイン料理のイタリア伝統お肉料理は、
伝統的な煮込みと炭火焼という異なる2種が一皿に盛られた贅沢な一品。
鎌倉野菜や佐島産の魚介など、産地にもこだわった食材満載の料理を是非コースで味わってください。
イタリア各地のミシュラン星付きレストランで修業したシェフ宮崎氏の、
絶妙な食材の組み合わせにより、素材の持つ旨みを存分に堪能できます。
落ち着いた雰囲気の店内は記念日や接待はもちろん、
結婚式の二次会・パーティー利用や、肩肘張らずにカジュアルな女子会など、
気軽にお越しください！
Ottimi ingredienti
全国の生産者とお客様とを、美味しい料理でつなぐ
オステリア・ラ・リベラ & ノマド ・ダッラ ・リベラでは
オーナーシェフ宮崎が自ら仕入れた
朝採りの新鮮な鎌倉野菜や、佐島漁港の魚介類を使って
料理をおつくりしております。
オーナーシェフ自ら仕入れるからこそ出来る
贅沢な料理を様々な調理法で楽しんでいただけるのも
「ラリベラ」ならでは！
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オーナーシェフ宮崎が現地に足を運び、仕入れる
KAMAKURA VERDURE
鎌倉野菜
当店では、毎朝新鮮な鎌倉野菜を使用しております。
こちらはオーナーシェフの宮崎自ら現地に足を運び、仕入れを行っており、 無農薬による野菜本来の力強さと香りを生かしたお料理をお楽しみいただけます。
神奈川県の佐島漁港で宮崎自ら厳選した
SAJIMA VERDURE
佐島の魚介
魚介類は、オーナーシェフである宮崎自ら神奈川県の佐島に足を運び仕入れを行っております。
佐島漁港にあがってくるお魚は激しい海流の中で鍛えら れており、すべて身が締まって肉厚で濃厚な味のものばかり。
旬の食材で季節を感じていただくのも楽しみのひとつです。
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様々な種類の自家製パスタ
PASTA ORIGINALE
手打ちパスタ
当店のパスタは、手打ちのものを使用し、もちもちの食感とソースに良く絡むパスタをお召し上がりいただけます。
神奈川県の佐島漁港で宮崎自ら厳選した
SAJIMA VERDURE
佐島の魚介
魚介類は、オーナーシェフである宮崎自ら神奈川県の佐島に足を運び仕入れを行っております。
佐島漁港にあがってくるお魚は激しい海流の中で鍛えられており、すべて身が締まって肉厚で濃厚な味のものばかり。
旬の食材で季節を感じていただくのも楽しみのひとつです。
宮崎 勝仁
KATSUMI MIYAZAKI
関西イタリアの料理の名店「ポンテヴェッキオ」山根大介氏のもとで4年間研鑽をつみ、 最適調理（それぞれの素材の良さを最も引き出す調理技術）を習得。
その後イタリアへ渡り、東京の有名イタリアン、ヴォーロ・コズィ（千石）西口大輔氏が シェフを務めたミシュラン一つ星「ロカンダ・ヴェッキア・バヴィア」を はじめ、ピエモンテ、ロンバルディア、ヴェネト州を中心に数々の名店で修業し、イタリア料理の技術だけでなく、その多様な食文化や地域性を体得して帰国。
銀座、赤坂でシェフを務め2009年5月21日・代々木にLa liberaをオープン。その後、恵比寿にOsteria La libera、nomad dalla liberaをオープン。現在は、nomad dalla liberaに常駐。
